「日本のものづくり」をテーマに、インテリアデザイナー小泉誠が手がけたambai（あんばい)。作り手とデザイナーが関わり、地域の特色や技を生かし、道具の性能/素材/形状などの バランスを整え、使い手にとっていい塩梅（ambai）となる道具です。

こちらはambaiシリーズのスタンダードな角型卵焼きフライパンです。

鉄という熱伝導にすぐれる素材に、油によく馴染み、焦げ付きにくいファイバーライン加工が施されています。鉄表面に繊維状の凸凹を浮き立たせた特殊加工を施すことで、食材をランダムな点で接触し、油馴染みも良いので焦げ付きやこびりつきを防ぎます。

鉄は、熱伝導性がよく、保温性が高いという特性により、食材をふっくらと焼き上げる事が可能です。使い勝手にもこだわりを持たせた、秀逸な卵焼きフライパンです。持ち手には天然木材のチーク材も使われており、使えば使うほど愛着がわいてゆく、趣き深いキッチンツールです。

• ブランド: ambai – あんばい / 日本
• デザイン: 小泉誠
• サイズ: W15cm × D35cm × H7cm、深さ3.5cm
• 重量（約）: 620g
• 素材: 本体/鉄、ハンドル/ステンレス、木部/チーク

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ambai / 玉子焼・角

ジェイファニチャーは、2000年に創業し、タイ北部のチェンマイに自社工場を構え、オリジナル商品を制作しています。

こちらは木製のプレートです。チークの木から、ひとつひとつ切り出して職人が手作業で作っています。

チーズやワインのおつまみをサーブしたり、ランチやモーニングプレートにしたりと使い方は様々。植物などを置いてディスプレイにしてもオシャレです。

凸凹面とフラット面のリバーシブルでお使いいただけます。

• ブランド: J Furniture – ジェイファニチャー
• サイズ（約）: W25cm × D15cm × H1.5cm
• 素材: チーク

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J Furniture / デザインプレート / スクエア

グレーター（おろしがね）や、コーヒーミルの産地として名高いイタリアのピエモンテ州ペッテナスコにあるビアンキは、業務用から家庭用まで実用的で使いやすいグレーターを作り続けているブランドです。

こちらはチェリーウッド材を贅沢に使用したビアンキ社のチーズグレーターです。素朴で温かみを感じる持ち手は、窪みがあり優しく手にフィット。手取り感良く仕上がっています。また、切れ味の良い刃はなめらかなおろし心地でスムーズにチーズや食材をおろすことができます。

チーズを削る部分がスプーン状になっているユニークな形で、削れたチーズがスプーンの上にたまるのでそのままサッと料理にかけることができます。

• ブランド: Bianchi – ビアンキ / イタリア
• サイズ（約）: 全長24.5cm × 幅6.4cm x 厚み3.0cm
• 材質: ステンレス、チェリーウッド
• 生産国: イタリア
• 食器洗浄機不可

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Bianchi / ビアンキ / スプーンチーズグレーター

秋田県雄勝で育まれた良質な桐無垢材を使った安心・安全・使いやすいまな板です。桐のまな板の特徴はその圧倒的な軽さにあります。そのため、まな板を使う動作に負担がなく、片手で扱えます。また、まな板の上で包丁が滑りにく水切れが抜群です。

大サイズはどのような食材を切っていても、まな板から落ちてしまう心配がないサイズ。キャベツの千切りもリズムよく刻むことができます。柔らかく弾力性がある桐のまな板は包丁に優しく、刃こぼれの心配がありません。中の空気層が大きい桐材は復元力が強く、水が浸透しにくいので、傷がついても目立ちにくく、カビや雑菌の繁殖を防いでくれます。

漂白剤や防虫剤などの薬品は一切使用せず、使うほどに飴色に変化していく桐のまな板。使う時は表面を水に濡らしてからお使いください。傷が入りにくく匂いや色移りを防いでくれます。

• ブランド: 高安桐工芸
• サイズ（約）: W41cm × D24.5cm × H2cm
• 重量（約）: 545g
• 材質: 桐
• 原産国: 日本（秋田県）

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高安桐工芸 / まな板

スウェーデンの木製品メーカー、スカンジナビスクヘムスロイド。木工職人により作り出されるアイテムはどれも温かみがあります。素材は北欧に育つ天然木を使用しており、材質が強く、殺菌作用もあります。スウェーデンでは何百年も前から天然木製品が作られ、日常的に使用されています。

こちらは魚の骨のような形をしたユニークな鍋敷きです。キッチンで鍋を置くのはもちろん、テーブルの上に出しっぱなしでも絵になります。また、花瓶などを置いてインテリアのアクセントとしても活躍します。

• ブランド: Skandinavisk Hemslöjd – スカンジナビスク・ヘムスロイド / スウェーデン
• サイズ（約）: 22cm × 14.5cm × 2cm
• 材質: ハンノキ
• 生産国: スウェーデン

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Skandinavisk Hemslöjd / スカンジナビスク・ヘムスロイド / 鍋敷き / さかな