ロッジはアメリカのテネシー州で1896年にスタートした調理器具メーカーです。以来4代に渡り受け継がれ、アメリカのNo.1キャストアイアンメーカーに成長しています。
スクエアグリルパンは、底が波型になっているので、きれいな焼き目をつけることが出来ます。肉や魚の余分な油を落とし、料理をヘルシーに仕上げられます。
また、食用植物油を均一に吹付け、高熱オーブンで焼き込んだシーズニング済なので、使う前にお湯で洗えば、すぐに料理に取り掛かれます。
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フェラミカは、埼玉県川口市で作られ、鋳物製品では難しいとされる「軽さと強さ」を兼ね備えた製品です。側面の約2mmの薄さは、職人の確かな腕がないと実現できない「匠の技」です。
無水料理もでき、食材の旨味を引き出す鋳物の薄型鍋。4人以上のすき焼きやお鍋料理におすすめです。そのままテーブルに出せて存在感のあるデザインで、お料理のレパートリーが広がります。
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フランスのブランド、ストウブの鍋は1974年フランスを誇る巨匠、三ツ星シェフのポール・ボキューズ氏らとの共同開発で生み出されました。伝統的な職人の技と最先端の技術を組み合わせ製造されているストウブの品質は世界中の名高いレストランオーナー達からも認められ、代表的な鋳物ホーロー鍋とセラミック製品は料理や食を追求する美食家たちに愛されています。
こちらは食材のうま味を逃がさず調理することができる蓋付きのホットプレートです。熱伝導率が高く、蓋をすれば熱がまんべんなく回り、火を止めてからも調理が続くので最低限の熱で調理をすることが可能です。保温性が高いので温かいものは温かいまま、冷たいものは冷たいままお召し上がりいただけます。調理器具としてだけでなく、冷蔵庫などに料理を保存する際の器としてもおすすめです。
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シャスールを製造するアンヴィクタは、ワインと豊かな食材で世界的に知られているフランス、シャンパーニュ地方の小さな町、ドンシェリーにあります。1924年の創業以来、80年以上にわたり、厳しい冬を乗り越えるための暖炉、薪ストーブをはじめ、さまざまな鋳物製品を世に送り続けてきました。本国フランスをはじめ、イギリス、オーストラリアなどで親しまれています。
こちらはシャスールのサービングキャセロールです。鋳鉄・ホーロー製で、柔らかいパステルカラーを基調としているのが特徴です。ふたも本体もしっかりした重さと厚みがあるので、水分の揮発が少なく、保温性も抜群です。食材の水分・エッセンスを十分活かすので、おいしくふっくら仕上がります。すき焼きからパエリア、お肉のソテーなど、浅型モデルは、パーティーなどでも大活躍します。
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1896年、アメリカのサウス・ピッツバーグでジョセフ・ロッジの手によって誕生したロッジ。以来、「よい道具を選ぶ事が、美味しい料理をつくる第一歩」を信念に、鋳鉄製にこだわり続け、現在では鋳鉄製調理器具ではアメリカNo.1のメーカーです。
餃子やハンバーグが美味しくなる鉄のフライパン、スキレット。保温性が高く温度のムラも少ないので、 高温や弱火でも美味しく調理できます。 蓋の重みで圧力がかかり、食材が柔らかくなります。
カバーの内側には突起がついており、食材の旨味を含んだ蒸気が液化して突起に溜まり、 その水滴が食材全体に降り注ぐ事でベイスティングの必要がなく、ジューシーに仕上がります。
初めて使うときは、鋳物と同様、軽く水洗いを行い空焼き後 油を引き、油ならしを行ってお使い下さい。
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